lunedì 2 settembre 2013

Caponata, gelo e l'arrivo del Reuccio

A casa nostra vige la seguente regola: si mangia bene solo quando arriva mio fratello Marco ( il Reuccio) da Genova.
Mia mamma è così, è la tipica mamma italiana innamorata del proprio figlio e per lui si stanca e trova il tempo per cucinare quei piatti che per noi (io, mio padre, mio marito, mia sorella e suo marito) non fa mai...
"Mamma, perchè non facciamo il gelo?" risposta "E' troppo combattuso, c'è caldo, ma vi pare che sono sempre la stessa oramai sono vecchietta non posso"...
Oggi, però, la sua casa profumava di ogni ben di Dio, biscotti, di ben 3 tipi, frittura di melanzane, agrodolce, anguria appena aperta, polpette...
Grazie al Reuccio questa settimana potrò mangiare delle prelibatezze che nemmeno lo scorso anno incinta ho potuto gustare e voi potrete godere di due ricette "combattuse" ma fantastiche: la caponata di melanzane che a casa nostra viene arricchita da polpette di carne ed il gelo di melone.


> rara immagine delle tre M insieme Marco, Monica e Marcella (vestita di viola) 



sabato 31 agosto 2013

Pollo al Curry a modo mio

Prima pioggia della stagione, primi allagamenti, prima senaazione di fine estate, la prima di Emilia. 
Quando ero piccola mio papà ci faceva concludere la stagione il giorno del mio onomastico, il 27 agosto, ed oggi, anche se continuo a fare il bagno fino al 1 di ottobre per me la fine di agosto è la fine di qualcosa e l'inizio del nuovo anno!
Visto che è finita la stagione estiva sono rientrata in città, ho lascito la tranquillità della villa dei miei genitori per ritornare a casa mia nella rumorosa Piazza Don Bosco.
Dopo due mesi di coccole dalla mamma mi sono rituffata nella rutine quotidiana, solo che quest'anno oltre a riprendere il lavoro, a riordinare la casa, a riabituarmi al rumore delle macchine e dei vicini ho dovuto reperire una baby sitter per Emilia, mi sono premurata di sistemare prima di tutto la sua stanza e per complicare di più la vita mi sono ritrovata alla prese con lo svezzamento della mia Pisetta...
Tra mille cambi di pannoli, pianti e capricci, pappe, fax, udienze, deposito di istanze, telefonate e appuntamenti sono riuscita a preparare la cena. 
Mi sono imposta di preparare uno dei miei piatti preferiti il Pollo al Curry. 
La ricetta non è certo quella indiana ma una rivisitazione italiana del pollo al curry; una ricetta veloce che in circa 30 minuti vi permetterà di portare in tavola un piatto completo, non la solita fetta di carne ai ferri con contorno di verdura ma un pasto gustoso e sfizioso che rallagra la vista e l'anima!
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE 

200 gr di riso basmati 
250 gr di petto di pollo (tagliato a pezzetti
mezza carota grande 
mezza cipolla
curry q.b.
sale q.b. 
2-3 cucchiai d’olio extravergine d’oliv
latte 1 bicchiere circa 
2 cucchiai di farina
mezzo bicchiere di acqua

PREPARAZIONE
Prima di tutto preparare il riso. Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua aspettate il bollore, versate il riso e aggiungente il sale. Ci vorranno cira 16/18 minuti per la cuttura ...
Nel frattempo mondate la cipolla e la carota e tagliate a pezzettini, versate in una casseruola con l'olio e soffriggete. 
A questo punto condite il pollo con il curry e versate nella casseruola insiema al soffritto. Insaporite e rosolate con cura. 
Aggiungete il latte e far cucinare per qualche minuto. 
In mezzo bicchiere di acqua sciogliete la farina e unite al pollo. Il sugo di cottura diventerà denso in pochi minuti e a quel punto spegnete sotto il fuoco. 
Scolate il riso e aggiungente al resto ed il gioco è fatto!!!
Buona cena a tutti!

martedì 20 agosto 2013

LA REGINE DELLE MINISTRE: LA PASTA CON I TENERUMI

Durante l'estate calda e africana palermitana la popolazione è solita preparare una rinfrescante ma calda minestra preparata con una verdura tipica : i tenerumi.
Per chi non ha origini siciliane spiegare cosa è il tenerume è un'impresa ardua... i Tenerumi sono le foglie della pianta della zucchina lunga... la zucchina lunga è la tipica zucchina siciliana che può arrivare a misurare anche più di un metro.
Con le foglie, larghe un po' spugnose si prepara la minestra dell'estate!
Questa pasta ha potere diuretico ed è il piatto che caratterizza, insieme alla pasta con le melanzane, la capanata ed il gelo di melone la stagione estiva.

INGREDIENTI per 4 PERSONE:
3 mazzi di TENERMI
1 CIPOLLA
4 POMODORI PELATI
1 spicchio di  AGLIO
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di bicarbonato
OLIO q.b.
SALE q.b.
PEPERONCINO q.b.
SPACHETTI TAGLIATI

PULIRE i tenerumi mantenendo solo le foglie morbide e le parti più tenere del fusto. 
Una volta pulite mettere le foglie a mollo con acqua e bicarbonato, sciaquarle e scolarle.
Preparare un pentola con acqua e sale dove bollire la verdura insieme alla cipolla grossolanamente tagliata. 
Una volta cotta la verdura scolatela e tenete da parte l'acqua di cottura.
In una capiente padella fare soffriggere l'agio. Private il pomodoro della pelle, tagliatelo a pezzettini e aggiungetelo al soffritto aggiustate di sale, zucchero e peperoncino.
Aggiungete la verdura al pomodoro e q.b. di acqua di cottura ( 1 mestolo va più che bene). 
Tagliate gli spaghetti e cucinateli nell'acqua di cottura della verdura. 
Una volta pronta la pasta adagitela in un piatto di portata con un po' di brodo e aggiungente due abbondanti cucchiai di condimento ed il gioco è fatto!


Tenerumi non sono altro che le foglie della zucchina bianca lunga. Dalla forma sembrano delle gigantesche foglie di edera, solo che sono più grandi, di un verde chiaro, e soprattutto carnose con una leggera peluria che le fa assomigliare ad un tessuto come il vellutino. Fanno bene in quanto “rinfrescanti” (cosi avrebbe detto mio padre che quando ero piccola, si occupava personalmente di preparare questo piatto), in realtà hanno un potere disintossicante e soprattutto sono diuretiche. - See more at: http://tradizionisicilia.it/pasta-con-i-tenerumi-la-minestra-estiva-in-sicilia/#sthash.YKLYtyVs.dpuf
Tenerumi non sono altro che le foglie della zucchina bianca lunga. Dalla forma sembrano delle gigantesche foglie di edera, solo che sono più grandi, di un verde chiaro, e soprattutto carnose con una leggera peluria che le fa assomigliare ad un tessuto come il vellutino. Fanno bene in quanto “rinfrescanti” (cosi avrebbe detto mio padre che quando ero piccola, si occupava personalmente di preparare questo piatto), in realtà hanno un potere disintossicante e soprattutto sono diuretiche. - See more at: http://tradizionisicilia.it/pasta-con-i-tenerumi-la-minestra-estiva-in-sicilia/#sthash.YKLYtyVs.dpuf

lunedì 19 agosto 2013

FINALMENTE MAMMA!

Da pochi mesi (ormai sono 6) sono diventata la mamma di Emilia. 
Non sono solo felice sono quotidianamente emozionata. Avere un figlio è un grosso privilegio ed io ne so qualcosa... Oggi mi godo la fortuna di essere genitore. 
Il tempo per me è scarso, quasi inesistente... non riesco a fare più nulla se non occuparmi di Pisetta (così chiamiamo Emilia) e trovare giusto il tempo per lavorare... il resto è passato in secondo piano. 
Ogni tanto mi sembra di essere stata investita da un camion ma poi Pisetta mi sorride e tutto passa!!!
Sono stati mesi duri, difficili in cui è successo di tutto: l'ansia di potare a temine la gravidanza, il prepararsi al suo arrivo, modificare la routine domestica, provare a pianificare la prorpia giornata ed una volta che tutto sembra essere organizzato trovarsi in balia degli eventi. 
Avere un figlio porta gioia e caos. Uno scopiglio a cui non si è assolutamente preparati!
Dopo 6 mesi, però, è arrivato il momento di provare a riordinare la mia vita e ricominciare a fare quello che mi piace, per esempio cucinare e scrivere nel mio blog. Per cui eccomi qua, piena di buoni propositi ed impegni tutti scadenzati e programmati pronti ad essere investiti dall'uragano Emilia!!!